JE. Okrem vitamínu C a množstva antioxidantov obsahujú aj polyfenoly viažuce rôzne alergény a chrániace pred zápalmi a rakovinou. Kyselina však spôsobuje, že po prekrojení hnednú. Ale kyslé a hnednúce jabĺčka zákazníci nechcú, preto sa pestujú druhy bez polyfenolov, čo uvoľňuje alergény spôsobujúce ďalší druh alergie, na ktorú už trpia v EÚ milióny konzumentov. Prejavuje sa opuchmi v ústach a vyrážkami na perách.
