JE. Žalúdočná sliznica vyprodukuje denne až tri litre kyseliny, v ktorej je pol percenta kyseliny soľnej. Rozloží nielen všetok obsah potravy vrátane proteínov, ale reaguje aj s kovmi. Pokusy ukázali, že oceľový plátok s hrúbkou žiletky po dvadsiatich štyroch hodinách v žalúdočnej kyseline znížil svoju hmotnosť takmer o polovicu.
