JE. Dlhé skladovanie, rôzne teploty a svetlo spôsobujú úbytok vitamínov a výživných látok. Importovaný tovar je dlhý čas na cestách a často ho nemožno ani chladiť. Zmrazenie hneď po zbere je preto najlepší spôsob, ako zachovať zeleninu a ovocie v čerstvom stave až po spotrebiteľa za predpokladu, že pri doprave nie je prerušované.
