NIE JE. Krátky klíček sa objaví zhruba po jednom až troch dňoch, v&nbsp;semienkach sa medzitým čiastočne premenili zložité sacharidy na jednoduchšie (škroby na cukry) a&nbsp;zvýšila sa v&nbsp;nich aktivita niektorých enzýmov. Stále ešte obsahujú látky, ktoré môžu spôsobiť problémy, napríklad v&nbsp;semenách strukovín v&nbsp;tomto čase ešte zostávajú zlúčeniny, ktoré spôsobujú nadúvanie.

Výhonok sa vytvára po štyroch až dvanástich dňoch. Tieto mladé rastlinky sú nutrične najbohatšie. Okrem jednoduchých sacharidov, bielkovín a&nbsp;vlákniny obsahujú chlorofyl, množstvo enzýmov, vitamínov a&nbsp;ďalších prospešných látok. V&nbsp;tomto čase v&nbsp;nich už nezostali žiadne škodlivé látky a&nbsp;sú ľahko stráviteľné.

Pokračovanie na ďalšej strane...

NIE. Na klíčenie sú vhodné iba potravinárske semená, najlepšie v&nbsp;biokvalite. Nevhodné sú semená určené na záhradkárske účely, pretože tie môžu byť chemicky ošetrené. Na klíčenie sa najlepšie hodia obilniny (pšenica, špalda, raž, jačmeň, ovos nahý, nelúpané proso), strukoviny (šošovica, cícer, mungo, sója, adzuki, lucerna a&nbsp;ďalšie), semená zeleniny (žerucha, reďkovka, reďkev, horčica, brokolica, červená kapusta, cesnak, pór) a&nbsp;takisto sezam, slnečnica, žltý ľan, proso alebo napríklad amarant.

Na rast potrebujú vodu, teplo a&nbsp;hlavne slnko

ÁNO aj NIE. Voda je pri nakličovaní zásadná, semienka nesmú nikdy vyschnúť, pretože by sa klíčenie zastavilo, ale ani stáť vo vode, pretože by začali hniť. Semená pred klíčením vždy necháme napučať vo vode, obvykle stačí namočiť ich na dvanásť hodín (vodu za ten čas aspoň dvakrát vymeníme). Pokiaľ chceme znížiť výskyt baktérií, môžeme do vody pridať trošku kyseliny citrónovej. Pri strukovinách sa môže stať, že niektoré semená nenapučia a&nbsp;zostanú ležať pri dne. Tie odstránime, pretože nenaklíčia.

Semienka umiestnime v&nbsp;jednej vrstve do klíčiacej nádoby, dva- až trikrát denne ich prepláchneme čistou vodou a&nbsp;prebytočnú tekutinu vždy necháme aspoň 30 minút odkvapkať. Ak máme semená na miskách, preplachovať ich nemusíme, zato ich musíme pravidelne kropiť vodou z&nbsp;rozprašovača.

Väčšina semien klíči pri teplote 18 až 21 °C, nesmú však byť vystavené prievanu. Slnečné žiarenie nie je pri klíčení podmienkou, skôr naopak, napríklad semená umiestnené v&nbsp;pohári mu nesmieme vystaviť, pretože by sa zaparili. Semienkam na miskách slnko neublíži, no nesmú vyschnúť, takže ich musíme zalievať častejšie.

Na klíčenie potrebujeme špeciálnu nádobu z&nbsp;obchodu

NIE. Môžeme použiť v&nbsp;podstate akýkoľvek typ nádoby, vždy však musí mať otvory, ktorými môže odtekať prebytočná voda.

Čo všetko možno použiť? Umelohmotné mištičky zo zeleniny (do dna prerazíme niekoľko otvorov a&nbsp;dno potom vyložíme netkanou textíliou), nádoby z&nbsp;pálenej hliny s&nbsp;miskou (sú vhodné predovšetkým na drobné semená, napríklad na lucernu, a&nbsp;na semená produkujúce sliz – ľan, žeruchu a&nbsp;ďalšie), poháre s&nbsp;vekom (doň urobíme diery, namiesto viečka môžeme použiť silónovú pančuchu, ktorú pripevníme gumičkou). Šošovica a&nbsp;fazuľa mungo sa nakličujú v&nbsp;hrubšej vrstve, pretože kvôli tvorbe kvalitných, silných výhonkov potrebujú byť trochu „natlačené“. Osvedčila sa PET fľaša, ktorej odrežeme hrdlo a&nbsp;do dna urobíme niekoľko otvorov.

Držia sa v&nbsp;nich nebezpečné mikroorganizmy a&nbsp;plesne

NIE. Podmienkou však je, že pri nakličovaní úzkostlivo dodržiavame hygienu (znovupoužiteľné nádoby vždy vydezinfikujeme, netkanú textíliu vymeníme za novú) a&nbsp;semienka niekoľkokrát denne preplachujeme pitnou vodou. Konzumovať by sme ich mali vždy čerstvé, a&nbsp;pokiaľ sa dá, nevariť ich, aby sme zachovali obsah prospešných látok. Môžeme nimi posypať napríklad šalát, pridať ich do müsli, jogurtu či polievky, rozmixovať ich do smoothie.

Pokiaľ klíčky alebo výhonky nestihneme skonzumovať, môžeme ich najviac štyri dni uchovať v&nbsp;chladničke.

ÁNO aj NIE. Naklíčením jeho množstvo oproti pôvodnému stavu naozaj významne stúpa, klíčky a&nbsp;výhonky však obsahujú veľa ďalších látok prospešných zdraviu: vitamíny skupiny&nbsp;B (predovšetkým v&nbsp;naklíčených semenách a&nbsp;výhonkoch obilnín a&nbsp;strukovín), esenciálnu aminokyselinu lyzín, ktorá podporuje imunitu a&nbsp;liečbu niektorých srdcových ochorení (vo výhonkoch strukovín), a&nbsp;tryptofan (v&nbsp;klíčkoch obilnín), minerálne látky a&nbsp;stopové prvky –&nbsp;vápnik, horčík, fosfor, železo, meď, mangán, zinok a&nbsp;ďalšie, rastlinné farbivá antokyány, ktoré patria medzi antioxidanty (vo výhonkoch rastlín s&nbsp;červenými listami –&nbsp;v&nbsp;červenej repe či červenej kapuste), chlorofyl, ktorý má významné detoxikačné a&nbsp;protiinfekčné účinky, urýchľuje hojenie a&nbsp;priaznivo pôsobí na tvorbu červených krviniek (je obsiahnutý vo výhonkoch, predovšetkým obilnín).

Päť rád Pavla Ovesného pre začiatočníkov i pokročilých nájdete na ďaľšej strane...

Päť rád Pavla Ovesného pre začiatočníkov i pokročilých

1. Občas nevyklíčia všetky fazuľky mungo a zahryznutie do takmer kamenného zrniečka je veľmi nepríjemné pre zuby. Pred konzumáciou ich preto pomaly sypem z pohára na porcelánový tanierik. Tie nevyklíčené cinknú, a tak ich ľahko odhalím. 2. Semienka a zrná sa najprv musia namočiť aspoň v dvojnásobku vody. Pri väčších (mungo, cícer, šošovica) na dvanásť hodín, pri menších (pohánka, quinoa, lucerna) stačia tri hodiny až päť hodín. 3. Namáčame pri izbovej teplote mimo priamych slnečných&nbsp; lúčov. 4. Preplachujeme minimálne dvakrát denne, v lete, keď sú teploty vyššie, pokojne trikrát alebo štyrikrát. Vyššie teploty nahrávajú plesniam a rýchlejšiemu vysychaniu. Semienka by mali zostať na povrchu mierne vlhké, to im stačí na to, aby rast klíčkov pokračoval. Keby bolo vody príliš veľa, začali by kvasiť. 5. Dĺžka klíčenia sa líši podľa teploty aj druhu semienok. Mungo môžete mať už za dva dni, ak chcete dlhšie výhonky pri drobnejších semienkach, počkáte si napríklad päť až sedem dní. Z mojej skúsenosti sú pri väčších semenách chutnejšie kratšie klíčky, dlhšie majú zmysel pri drobných semienkach, kde stojí za to počkať na prvé lístky a získať tak aj chlorofyl (ide o „microgreens“).

AUTOR: Nicole Mrzenová, týždenník kvĕty

Bez zbytočných chýb: Najčastejšie MÝTY, ktoré okolo klíčenia panujú. Na čo si dať pozor?

Výber pre vás

Bez zbytočných chýb: Najčastejšie MÝTY, ktoré okolo klíčenia panujú. Na čo si dať pozor?

Súvisiace články

Poklad zo súdka: Prečo by sme si kvasenú kapustu mali dopriať pravidelne?

Pero prepichlo pacientovi žalúdok a dostalo sa do pľúc: Patológa Palkoviča stále niečo prekvapí

TOP 10 potravín, ktoré vám predĺžia život až o 10 rokov! Tieto určite zaraďte do jedálnička

Na toto dbajte! 7 super tipov, ktoré vám zaručia „mladosť“ aj vo vyššom veku

Výber pre vás