Marcela Fuknová

Evkino kulinárske umenie dobre poznajú pravidelní návštevníci vychýrenej reštaurácie No.4 Clifton Village v Bristole, kde pred vypuknutím pandémie pracovala ako chef de partie, teda jedna z hlavných kuchárov a vymýšľala úžasné predjedlá a dezerty. O recepty a krásne farebné fotografie nadýchaných ovocných koláčikov, citrónových báboviek či krémových tortičiek sa delí aj na svojom instagramovom profile. A hoci v týchto dňoch je reštaurácia, ktorá je jej kuchárskym kráľovstvom, zavretá, Evka sa rozhodla ďalej využívať svoj talent na pomoc iným.

„V&nbsp;Anglicku sa opatrenia proti koronavírusu rozbiehali pomalšie než na Slovensku a&nbsp;ľudia kritizovali vládu za jej prístup. Potom sa však počas jedného týždňa zavreli školy i&nbsp;všetky reštaurácie a&nbsp;podniky, zostali otvorené iba základné obchody s&nbsp;potravinami, drogérie, lekárne a&nbsp;pár donáškových služieb,“ hovorí Evka. Ľudia pracujúci v&nbsp;gastrobiznise tak náhle ostali bez možnosti príjmu. „Niektorí moji kamaráti sa snažia variť ďalej a&nbsp;robiť donášku. Jeden z&nbsp;nich dokonca jazdí po Bristole na prerobenom žltom školskom autobuse a&nbsp;predáva z&nbsp;neho burgery. A&nbsp;keďže miestni sa dokážu správať veľmi disciplinovane, rovnako ako Slováci, a&nbsp;dodržiavajú všetky hygienické opatrenia, nie je to problém,“ hovorí Evka.

Ona však chcela variť a&nbsp;zároveň pomáhať. „Britská vláda sa rozhodla pomôcť zamestnávateľom i&nbsp;živnostníkom podnikajúcim v&nbsp;oblastiach najviac postihnutých koronavírusom. Zamestnanci vďaka tejto vládnej pomoci dostanú až 80 percent svojho platu, hoci zostanú doma. Najbližšie mesiace by to malo byť takto, a&nbsp;tak som si povedala, že pomôžem ľuďom, ktorí sú chorí alebo v&nbsp;karanténe.“

Evka sa v&nbsp;krátkom čase spojila s&nbsp;dobrovoľníckou organizáciou Acorn, ktorá ponúka pomoc ľuďom zasiahnutým následkami pandémie. „V&nbsp;Bristole pôsobí viacero dobrovoľníckych organizácií a&nbsp;niektoré vznikli aj v&nbsp;týchto dňoch,“ hovorí Evka. Anglické mesto, ktoré má asi 700 000 obyvateľov, má väčšiu rozlohu než Bratislava, no epidemiologická situácia je tam našťastie pomerne dobrá. V&nbsp;čase, keď sme sa rozprávali, tam bolo aktuálne 103 nakazených, na rozdiel od neďalekého Birminghamu, kde bolo 650 nakazených, či Sheffieldu, kde bolo 451 chorých ľudí.

„Najhoršie je na tom v&nbsp;porovnaní s&nbsp;celým zvyškom Británie Londýn, aj tu je však veľa ľudí v&nbsp;karanténe. Problém je, že testujú iba tých, ktorí majú výrazné príznaky. Ľudia, ktorí majú teplotu či kašeľ, teda len zostávajú doma a&nbsp;izolujú sa od okolia,“ hovorí Evka. V&nbsp;prvých dňoch bolo jej hlavnou činnosťou nakupovanie pre ľudí, s&nbsp;ktorými ju skontaktovala organizácia.

„Tu sa veľa jazdí na bicykloch a&nbsp;týmto spôsobom sa presúvam po meste aj ja. Minule som však mala nakúpiť pre jednu paniu s&nbsp;dcérou a&nbsp;okrem iného mi na zoznam dali osem dvojlitrových fliaš koly a&nbsp;dve vrecia krmiva pre mačky. Vysvitlo, že si mysleli, že mám auto, nie bicykel. No zvládla som aj tento nákup, hoci na viackrát,“ smeje sa Evka.

V&nbsp;Bristole sa pred obchodmi tvoria dlhé rady, aby ľudia mohli dodržiavať predpísanú vzdialenosť. „Čakanie v&nbsp;radoch mi pri nákupoch zaberá asi najviac času, ale snažím sa ho nejako využiť. Počúvam podcasty, telefonujem s&nbsp;rodinou alebo rozmýšľam nad novými receptmi,“ hovorí Evka.

Samozrejme, čarovanie v&nbsp;kuchyni by jej chýbalo, a&nbsp;preto po dvoch týždňoch nakupovania vymyslela, ako pomáhať iným aj svojím varením a&nbsp;pečením. „Obdivujem v týchto dňoch ľudí, ktorí sa doma naučia niečo nové. Mnohí šijú rúška či miesia cesto prvý raz v živote. Všetci teraz pečú chlieb, rožky, rôzne žemličky a vianočky. Napadlo mi, že ľuďom, ktorým robím nákupy, a tiež susedom by som mohla pomôcť aj s prípravou jedla. Hovorila som totiž s jednou paňou, ktorá je onkologická pacientka. Aj keď jej niekto nakúpi potraviny, varenie a pečenie je pre ňu problém. A tak som si vymyslela projekt, s ktorým by som mohla pomôcť."

Článok pokračuje na ďalšej strane.

„Ahoj, volám sa Eva, som kuchárka, žijem neďaleko vás a&nbsp;momentálne som doma,“ píše sa na letákoch, ktorá Evka rozniesla po okolí. „Som tu, aby som vám pomohla. Môžem vám nakúpiť základné potraviny a&nbsp;drogériu, ak nemôžete vyjsť z&nbsp;domu. Rada tiež využijem svoj čas a&nbsp;schopnosti a&nbsp;uvarím vám teplé či studené jedlá z&nbsp;vašich surovín. Urobím to pre vás zadarmo, dodržím všetky profesionálne a&nbsp;zdravotné štandardy. Pečiem tiež vynikajúci čerstvý kváskový chlieb a&nbsp;domáce koláčiky a&nbsp;ponúkam vám ich za susedské ceny,“ uvádza Evka vo svojej ponuke.

Medzi susedmi mal jej nápad veľký ohlas. „Mnohí by si chceli urobiť radosť napríklad slávnostnou rodinnou večerou, ktorú navarí niekto iný. Veľa detí v&nbsp;karanténe má narodeniny a&nbsp;chceli by mať tortu a&nbsp;viacerí si už objednali chlieb. Tu neďaleko býva pani s&nbsp;tromi malými deťmi, jedno z&nbsp;nich má astmu a&nbsp;nechcú zbytočne riskovať chodenie do obchodu. Ledva stíha a&nbsp;poprosila ma, aby som jej raz do týždňa navarila a&nbsp;napiekla. Jedna rodina by zase chcela trikrát do týždňa chlieb, tak si lámem hlavu, ako to zariadim s&nbsp;kváskom. Dala som si záväzok, že sa budem v&nbsp;kváskovaní zdokonaľovať. Je skvelé, koľko sa toho teraz za pochodu učím,“ teší sa Evka, pre ktorú je to príležitosť aj v&nbsp;takýchto podmienkach pracovať na svojom kuchárskom umení. Tvrdí, že všetci, ktorí sa na jej výzvu ozvali, túto iniciatívu veľmi oceňujú.

Hovoria, že aj keď sme si boli predtým navzájom cudzí a&nbsp;len žili vedľa seba, paradoxne teraz v&nbsp;tomto čase, hoci sme všetci zavretí za stenami domov, sa vďaka jedlu konečne lepšie spoznáme.

Ďalší nápad súvisiaci s&nbsp;novými spôsobmi varenia Evke napadol, keď sa rozprávala s&nbsp;Kirstie. „Je to zhovorčivá, sympatická päťdesiatnička, ktorá má podľa všetkého Covid-19, hoci jej neurobili test. Už mesiac sa lieči doma, stále má horúčku a&nbsp;kašle. Trpí depresiami a&nbsp;nedávno mala zlomenú ruku. Keďže je upratovačka, zostala dlhšie bez príjmu. Myslím, že jej dobre padlo, keď sme sa v&nbsp;telefóne porozprávali. Hovorila mi, čo dokáže vyčarovať z&nbsp;toho mála potravín, ktoré si môže dovoliť kúpiť.

V&nbsp;tom čase som práve robila slivkový koláč. Namiesto rumu som tam dala sirup z&nbsp;whisky, ktorý som predtým nevedela využiť, a&nbsp;bol vynikajúci. Hneď som z&nbsp;neho polovicu zbalila, pridala som nejaké citróny, chlieb a&nbsp;marmeládu a&nbsp;všetko som jej to odniesla pred dvere. Vtedy som si uvedomila, že by som v&nbsp;tomto období mala vymýšľať jednoduché a&nbsp;chutné jedlá z&nbsp;mála surovín alebo z&nbsp;toho, čo práve máme doma. V&nbsp;tejto dobe nie je jednoduché dostať sa ku všetkým potravinám, no mnohé sa dajú nahradiť niečím iným a&nbsp;výsledok môže aj tak byť exkluzívny,“ usmieva sa Evka.

„Napadlo mi tiež, že od každého, komu pomôžem, získam jeho obľúbený recept a&nbsp;postupne sa o&nbsp;ne podelím s&nbsp;ostatnými na sociálnych sieťach.“

Mladá Slovenka prišla do Bristolu v&nbsp;roku 2011. Do Anglicka odišla spolu so svojím vtedajším priateľom. Hoci pôvodne vyštudovala žurnalistiku a&nbsp;v&nbsp;cudzine začínala v&nbsp;kaviarni, veľmi rýchlo sa „prepracovala“ do kuchyne. „Vždy som veľmi rada varila a&nbsp;zdalo sa mi to prirodzené. Moja mama varila takmer každý deň a&nbsp;každý víkend sme mali koláč, ako v&nbsp;mnohých slovenských domácnostiach. Robila som vtedy v&nbsp;kantíne bohatej právnickej firmy a&nbsp;mala som na starosti šalátový bar. To množstvo čistenia a&nbsp;krájania bolo veľmi fyzicky náročné. A&nbsp;keď som skončila, šla som rýchlo piecť koláče do kaviarne. Po roku takejto práce som mala veľké bolesti chrbta a&nbsp;zápästí a&nbsp;musela som s&nbsp;tým skončiť,“ hovorí Evka o&nbsp;svojich kuchárskych začiatkoch v&nbsp;meste, ktoré je podľa prieskumov britských gastronomických inštitúcií miestom, kde sa v&nbsp;Spojenom kráľovstve môžete najlepšie najesť.

Po dva a&nbsp;pol roku sa s&nbsp;priateľom vrátila na Slovensko a&nbsp;päť rokov si plnila iný sen – pracovala v&nbsp;eventovej a&nbsp;neskôr v&nbsp;reklamnej agentúre. Potom sa jej však mesiac pred svadbou vzťah rozpadol a&nbsp;ona začala opäť uvažovať o&nbsp;návrate k&nbsp;vareniu a&nbsp;do Bristolu. „Chcela som opäť vytvárať niečo vlastnými rukami, niečo, čo urobí ľudí takmer okamžite šťastnými a&nbsp;spokojnými,“ spomína.

Zavolala svojmu bývalému šéfovi a&nbsp;onedlho opäť sedela v&nbsp;lietadle. „Bola som smädná a&nbsp;trochu nervózna, chcela som si dať kolu s&nbsp;vínom. Mala som zaplatiť kartou, no nefungovala. Mladý muž vedľa mňa trval na tom, že to zaplatí, no a&nbsp;nerozprávajte sa s&nbsp;ním potom,“ smeje sa na zoznámení so svojím dnešným priateľom Duncanom, s&nbsp;ktorým tvoria pár už rok a&nbsp;štvrť.

Čokoládová dobrota pre mamu Evinej prenajímateľky.

Počas druhého pobytu v&nbsp;Anglicku Evka prešla viacerými kuchyňami a&nbsp;pracovala s&nbsp;vynikajúcimi kuchármi. V&nbsp;malebnom mestečku Bath pri Bristole robila v&nbsp;reštaurácii na pozícii pastry chef, venovala sa teda výhradne koláčikom. „Bolo tam krásne. Nádherná príroda všade okolo, veľmi upokojujúce prostredie. V&nbsp;kuchyni to rozvoniavalo cukrom, maslom a&nbsp;čokoládou. Bolo to srdce reštaurácie, vedela som hneď všetko, čo sa kde udialo. Čašníci aj ostatní kolegovia sa ku mne chodili vyrozprávať. A&nbsp;každý odo mňa dostal kúsok koláčika, rez citrónovej torty alebo lyžicu čokoládovej peny. Hneď sa nám všetkým robilo ľahšie. A&nbsp;keď sme videli ľudí, akí boli nadšení, keď si dali po jedle skvelý dezert, tak sme sa usmievali aj my,“ hovorí Evka.

Je presvedčená, že v&nbsp;týchto časoch môže byť varenie i&nbsp;vychutnávanie dobrého jedla pre ľudí veľkou pomocou. „Varenie je alchýmia. A&nbsp;je to aj terapia. Je to liek na smútok, na hnev i&nbsp;sklamanie. Môžete si vybrať suroviny, s&nbsp;ktorými budete pracovať, môžete sa ich dotýkať, ovoniavať ich, ochutnávať. A&nbsp;pritom si začnete uvedomovať, že žijete. A&nbsp;pri stole s&nbsp;rodinou nad voňavým jedlom, hoci jednoduchým a&nbsp;uvareným z&nbsp;mála, spoločne naberiete silu ísť ďalej. Mali by sme zostať doma a&nbsp;ja hovorím – zostaňme v&nbsp;kuchyni. Z&nbsp;kuchyne to spoločne zvládneme.“

Zvládneme to z kuchyne: Pracovala v luxusnej reštaurácii, teraz varí ľuďom v karanténe

Výber pre vás

Zvládneme to z kuchyne: Pracovala v luxusnej reštaurácii, teraz varí ľuďom v karanténe

Súvisiace články

Malý bojovník so zriedkavou chorobou urobil obrovské pokroky, zďaleka však nemá vyhrané

S medveďmi je kamarát: Scestovaný Tatranec vodí celý svet po slovenských veľhorách

Slovenka, ktorá PREKONALA KORONAVÍRUS opisuje chvíle strachu a bezmocnosti. Ako to zvládla?

Výber pre vás