redakcia

Ak k tomu prirátate skrytú soľ v chlebe, údeninách či rozličných polotovaroch, počas dňa jej prijmete neúrekom. Podľa odborníkov je nadbytočný príjem soli problémom súčasnej stravy. Koľko jej skutočne potrebujeme?

Bežne sa denný príjem soli pohybuje medzi desiatimi až pätnástimi gramami. „Vzhľadom na to, že zníženie jej príjmu má priaznivý účinok na krvný tlak, Svetová zdravotnícka organizácia odporúča prijať maximálne päť gramov denne, respektíve príjem sodíka menej ako dva gramy denne. Odporúčanie sa týka všetkých s&nbsp;výnimkou tých, ktorí majú osobitnú diétu pod dohľadom lekára,“ uvádza hneď na úvod dôležité čísla profesorka Jana Jurkovičová. „Minimálna denná dávka sodíka, ktorú potrebujeme ako náhradu jeho strát a&nbsp;pre správne fungovanie fyziologických funkcií organizmu, sa odhaduje na 180 až 200 miligramov denne. Je to desaťkrát menej ako odporúčaná maximálna denná dávka.“

Soľ nemožno z&nbsp;jedálneho lístka úplne vyškrtnúť, lebo pre správne fungovanie organizmu je dôležitá. Určite však nesiahnite po soľničke pri každom hlavnom jedle a&nbsp;bez ochutnania si ho nedosáľajte. „Sodík je hlavný katión mimobunkovej tekutiny v&nbsp;tele. Je nevyhnutnou minerálnou látkou na udržanie objemu cirkulujúcej krvi a&nbsp;má mimoriadny význam pre reguláciu krvného tlaku,“ hovorí o&nbsp;jeho úlohách odborníčka. „Prítomnosť sodíkových iónov je nevyhnutná pri prenose nervových vzruchov, pri svalových kontrakciách, na zachovanie srdcovej činnosti a&nbsp;pre normálnu funkciu buniek.“ Organiz­mus sa snaží zachovať správny obsah sodíka v&nbsp;krvi, lebo jeho nadbytok i&nbsp;nedostatok môžu spôsobiť poruchy zdravia. Sodík však nepochádza len z&nbsp;kuchynskej soli. Prirodzene sa nachádza v&nbsp;potravinách aj v&nbsp;iných formách. Práve preto je jeho príjem zo soli často už nadbytočný.

Solenie si môžete ustrážiť, ale najväčší problém spôsobuje skrytá soľ, ktorú nájdete v&nbsp;bežných potravinách. Viac ako 70&nbsp;percent sodíka prijatého potravou pochádza z&nbsp;priemyselne spracovaných potravín. Väčšinou plní funkciu konzervačnej látky. To je hlavný dôvod, prečo býva so znižovaním sodíka problém. Nejde teda o&nbsp;samotné solenie pri domácom varení. „Vysoký obsah soli nájdete napríklad v&nbsp;mäsových výrobkoch, údeninách, syroch, pekárenských výrobkoch a&nbsp;konzervovaných potravinách. Ide aj o&nbsp;nakladanú zeleninu, kvasenú kapustu, uhorky a&nbsp;podobne,“ vymenováva doktorka Jana Jur­kovičová. „Pozor si treba dávať na dochucovadlá ako kečup či sójovú omáčku a&nbsp;instantné výrobky.“ Snažte sa vyhýbať slaným pochutinám, medzi ktoré patria hranolky, slané pukance, čipsy, slané oriešky alebo tyčinky. Výrobcovia majú povinnosť uvádzať na etiketách výrobkov obsah soli, takže sa môžete pri výbere jednoduchšie orientovať.

Stavte na jedálny lístok bohatý na čerstvé ovocie a&nbsp;zeleninu, ktoré majú prirodzene nízky obsah sodíka. Pozornejší buďte hlavne pri tvorbe detského menu. „Obmedziť príjem soli ako prevenciu vzniku hypertenzie sa odporúča už odmalička. Jej vysoký obsah majú mnohé pochutiny, ktoré sú obľúbené práve v&nbsp;detskom veku. Ich nadmerná konzumácia spravidla vedie nielen k&nbsp;hypertenzii, ale aj k&nbsp;obe­zite, metabolickému syndrómu a&nbsp;k&nbsp;cukrovke druhého typu,“ apeluje na rodičov odborníčka. „Okrem toho je chuť na soľ návyková, preto je dôležité, aby si deti už v&nbsp;ranom detstve nezvykli na intenzívnu slanú chuť.“

Pokračovanie na ďalšej strane...

Epidemiologické sledovania jednoznačne potvrdili súvislosť medzi príjmom soli a&nbsp;výskytom vysokého krvného tlaku i&nbsp;jeho následkov, najmä krvácania do mozgu a&nbsp;srdcovo-cievnych ochorení. Závislosť sa zvyšuje vo vyšších vekových kategóriách. Podľa odborníčky sa potvrdila aj súvislosť vysokého príjmu soli s&nbsp;nádormi pažeráka, žalúdka, ale i&nbsp;osteoporózy. Zníženie príjmu soli je rovnako dôležité pre prevenciu vzniku hypertenzie, ako aj po jej diagnostikovaní. Rovnako pri chorobách obličiek, ktoré patria k&nbsp;hlavným orgánom zodpovedným za reguláciu koncentrácie sodíka v&nbsp;organizme. „Príjem soli obmedzte pri srdcovo – i&nbsp;mozgovocievnych chorobách. Nadbytok sodíka má nepriaznivý vplyv na kvalitu pokožky a&nbsp;jej starnutie. Nepriaznivo ovplyvňuje aj kostnú hustotu,“ upozorňuje doktorka Jana Jurkovičová. „Vysoký príjem sodíka nepriaznivo ovplyvňuje tráviaci trakt i&nbsp;črevnú mikrobiotu.“

Odporúčané zníženie sodíka možno dosiahnuť najmä obmedzením príj­mu potravín s&nbsp;obsahom pridanej soli. Často to však naráža na odpor, lebo soľ významne prispieva k&nbsp;chuti jedál. Pokúste sa ju nahrádzať koreninami a&nbsp;bylinkami. „Nie však koreninovým zmesami s&nbsp;obsahom soli. Okrem toho sú k&nbsp;dispozícii aj niektoré soli, kde je časť chloridu sodného nahradená chloridom draselným, takže pri bežnom solení sa do organizmu dostane menej sodíka,“ radí lekárka. Pozor si dajte i&nbsp;na výber minerálnych vôd. Obsahujú sodík, ktorý sa rovnako započítava do celkového príjmu. Sledujte etikety, vyberajte tie s&nbsp;nižším obsahom sodíka a&nbsp;striedajte druhy. „Na Slovensku je skutočne bohatý výber minerálnych vôd. Kým niektoré majú obsah sodíka niekoľko desiatok miligramov na liter, iné obsahujú takmer gram sodíka na liter,“ dodáva odborníčka.

„Niektoré štúdie uvádzajú, že celosvetovo viac ako jeden a pol milióna úmrtí na srdcovo-cievne choroby ročne možno pripísať nadmernému príjmu soli v strave. Je to preto, lebo soľ zo stravy sa dáva do súvislosti so zvýšeným krvným tlakom,“ uvádza dôležité informácie odborníčka.

Pri soli sa vždy oplatí spomenúť aj jód, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy. Jeho príjem je zabezpečený prostredníct­vom jódovanej soli. „Pri nákupe soli vždy skontrolujte etiketu, či ide o jódovanú soľ. Nekupujte rozličné exotické soli s argumentom, že sú údajne zdravšie, a pritom môžu byť bez pridaného jódu,“ upozorňuje odborníčka.

Katarína Posluchová, <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/" target="_blank">Zdravie</a>

Koľko solíte? Sodík je nevyhnutný pre správne fungovanie tela, so soľou to však nepreháňajte

Výber pre vás

Koľko solíte? Sodík je nevyhnutný pre správne fungovanie tela, so soľou to však nepreháňajte

Súvisiace články

Skontrolujte si prsníky aj doma: Jednoduchý návod na samovyšetrenie, nepodceňujte to

Na čo máte nárok u lekára: Boli ste už na preventívnej prehliadke? Nezanedbávajte to

Hrozí vám otrava kyanidom, ak zjete jablčné semená?

Výber pre vás