600 g jelenieho mäsa, 2 lyžice oleja, 1 zeler, 1 petržlen, 3 mrkvy, zmes korenia na divinu, 3 guľôčky čierneho korenia, 2 guľôčky borievky, 1 bobkový list, 100 ml červeného vína, soľ, 100 g brusníc, 1/2 kocky bujónu

1. Mäso opláchneme, dôkladne očistíme od blán a nakrájame na kocky. Mäso okoreníme a osolíme. Zeler, petržlen a mrkvu očistíme a nakrájame na kocky.

2. V pekáči rozohrejeme olej a mäso na ňom opečieme zo všetkých strán dohneda. Opečené mäso preložíme do hrnca. Pridáme koreňovú zeleninu, čierne korenie, borievky, bobkový list, bujón a víno. Podlejeme 250 ml vody, osolíme a zakryjeme. Dusíme približne hodinu.

3. Mäkké mäso vyberieme a preložíme do pekáča. Šťavu aj so zeleninou rozmixujeme ponorným mixérom. Podľa chuti precedíme cez sitko alebo jemné plátno. Do omáčky pridáme brusnice a krátko povaríme. Šťavu nalejeme na mäso a dáme na 15 minút zapiecť do vyhriatej rúry. Podávame so zemiakovými knedličkami alebo s knedľou, prípadne varenými zemiakmi.

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Plynová rúra: stupeň 3 – 4

Čas pečenia: 15 minút

Jeleň na zelenine s brusnicami

zivot

Jeleň na zelenine s brusnicami

Výber pre vás