redakcia

S módnym pojmom superpotravina je to zložité. Do nášho slovníka sa dostal na začiatku 21. storočia v súvislosti s rastúcou obľubou zdravého životného štýlu a rýchlo sa v ňom zabýval. Pritom neexistuje oficiálna definícia, nie je to ani vedecký, ani lekársky termín. Podľa Oxfordského slovníka ide o „výživovo bohatú potravinu, ktorá sa považuje za obzvlášť prospešnú pre zdravie, telesnú a duševnú pohodu“. Nikde však nie je dané, čo všetko musí potravina obsahovať a spĺňať, aby mohla dostať predponu super-. Donedávna bolo spoločným znakom to, že tieto potraviny pochádzajú z krajín mimo Európy: avokádo, acai, goji, quinoa, chlorela, matcha, spirulina, kokosová voda, semienka chia...

V posledných rokoch sa však medzi všetku tú exotiku zaraďujú aj nám oveľa prirodzenejšie a známejšie plody a pochutiny. Napríklad jablká, pomaranče, čučoriedky, mrkva, mak, niekedy aj masť. Z určitého uhla pohľadu by sa totiž dala týmto termínom označiť takmer ktorákoľvek základná potravina, pretože v primeranom množstve je pre nás každá prínosná. Napriek tomu zbystríme, keď sa toto označenie niekde objaví. Nedávno tak vzbudil ohlas výskum, ktorý medzi superpotraviny zaradil hrozno. Pritom vlastne nejde o&nbsp;nič nové, jeho pozitívne účinky na naše zdravie sú známe dávno. A&nbsp;existuje vôbec ovocie, ktoré by nám škodilo?

„Osobne vnímam každé ovocie ako superzdravé a&nbsp;mali by sme v&nbsp;lete využívať každý deň, keď sa táto pochúťka ponúka. Najväčšie zdravotné benefity hrozna vnímam v&nbsp;obsahu resveratrolu, čo je jeden z&nbsp;najdôležitejších zastúpených polyfenolov,“ hovorí celostná terapeutka a&nbsp;výživová poradkyňa pre liečivú stravu Nicole Lukášková, Ph.D., (www.zdravesnicole.cz) a&nbsp;vysvetľuje, že resveratrol je silný antioxidant, ktorý pôsobí protizápalovo, protibakteriálne, proti rakovine a&nbsp;starnutiu, chráni srdce a&nbsp;podporuje krv. „Pri výbere medzi červeným a&nbsp;bielym hroznom preto dávam prednosť červenému. Sama niekedy večer užívam aj výživový doplnok s&nbsp;resveratrolom a&nbsp;zapíjam ho decilitrom plného, ​​najlepšie juhotalianskeho červeného vína, čo násobí účinok res­veratrolu,“ usmieva sa. Ďalšia nutričná terapeutka Mgr. Zuzana Švédová, DiS., (www.zuzanasvedova.cz) hovorí o&nbsp;tom, že hrozno disponuje nevídanou silou, pretože ukrýva doslova lekáreň nutričných látok prospešných zdraviu, z&nbsp;ktorých celý rad môže predĺžiť život.

Aj ona na prvom mieste uvádza resveratrol. „Zaraďujeme ho na zoznam zlúčenín nazývaných fytoalexíny. Tie rastliny produkujú na ochranu pred patogénnymi organizmami. Resveratrol však nechráni iba rastlinu, ale aj nás,“ objasňuje a k vyššie uvedenému zoznamu jeho pôsobenia na náš organizmus pridáva úpravu metabolizmu glukózy a lipidového profilu. „Navyše vďaka tejto cennej látke žiarime, udržiavame si mladistvejší vzhľad,“ dopĺňa a&nbsp;vyzdvihuje aj obsah proantokyánov. „Silné antioxidanty, niekoľkonásobne účinnejšie než vitamíny C a&nbsp;E. Rovnako predchádzajú vzniku kardiovaskulárnych porúch, vyrovnávajú negatívny vplyv cholesterolu na srdce a&nbsp;cievy,“ opisuje a&nbsp;tvrdí, že zo šupiek a&nbsp;z&nbsp;kôstok chystá liečivú tinktúru. Potom ju v&nbsp;priebehu roka, obzvlášť v&nbsp;zimných mesiacoch, užíva.

Pokračovanie na ďalšej strane...

Spomínaný nedávny výskum priniesol ďalšie zaujímavé argumenty pre to, aby sme si hrozno dopriali pravidelne. Tím americkej Kalifornskej univerzity zapojil do experimentu devätnásť zdravých dobrovoľníkov. Najprv im naordinoval štyri týždne „nezdravej“ stravy s&nbsp;nízkym obsahom polyfenolov a&nbsp;vlákniny. Potom všetci pokračovali v&nbsp;rovnakom jedálničku, ale denne obohatenom o&nbsp;prášok z&nbsp;hrozna, ktorý zodpovedal dvom porciám. Vedci priebežne odoberali dobrovoľníkom vzorky stolice, moču a&nbsp;krvi. Výsledky ukázali, že po mesiaci konzumácie hroznového prášku sa u&nbsp;všetkých zúčastnených zvýšila diverzita črevnej mikroflóry.

Stúpol aj podiel obzvlášť cenných baktérií, najmä Akkermansie muciniphila, ktorá podporuje lepšie ukladanie glukózy a tukov, ale aj celistvosť a pevnosť črevnej bariéry. „Sú to skvelé správy, pretože zdravé črevá sú zásadné pre imunitný systém a celkové zdravie človeka,“ okomentovala výsledky vedúca štúdie, špecialistka na výživu a profesorka medicíny Čao-pching Li. „Náš výskum potvrdil staršie nálezy a rozšíril naše povedomie o zdravotných benefitoch hrozna aj o jeho vplyve na srdcové zdravie alebo hladinu cholesterolu,“ konštatovala s tým, že preto by sa mohlo chváliť prívlastkom superpotravina. Účastníkom sa o&nbsp;41 percent znížil podiel žlčových kyselín. Tie hrajú zásadnú úlohu v&nbsp;tom, ako telo spracováva tuky a&nbsp;ako ukladá cholesterol. Jeho hladina tak klesla priemerne o&nbsp;6,1&nbsp;percenta.

Niekde sa môžeme dočítať, že hrozno by sme si nemali dopriať, ak sa snažíme zhodiť nejaké to kilo. „Aj keď obsahuje veľa cukru, jeho zdravotný prínos je taký veľký, že by som si ho v&nbsp;zdravom množstve neodopierala ani pri chudnutí, práve naopak – podporuje detoxikáciu tela a&nbsp;tá prospieva chudnutiu,“ rozháňa obavy Nicole Lukášková, ktorej okrem diabetikov ani nenapadá, kto by sa mu mal pre zdravotné problémy vyhýbať. „Ak ho nejeme po vedrách, niet sa čoho báť,“ upokojuje, ale upozorňuje na chemické ošetrovanie hrozna. Nabáda preto, aby sme umývaniu bobúľ venovali maximálnu starostlivosť. Dnes ho nájdeme v&nbsp;obchodoch celoročne. Nicole Lukášková však odporúča jesť surové hrozno iba v&nbsp;jeho sezóne, mimo nej môžeme jeho silu čerpať z&nbsp;rôznych produktov. Výživová poradkyňa, ktorá napísala knihu Ako posilniť imunitu za 90&nbsp;dní, odporúča napríklad pripraviť si v&nbsp;chladných dňoch nápoj z&nbsp;hroznovej šťavy, ktorý vyživuje krv.

Nie je to nič zložité: korenie na varené víno uvaríme v troche vody a pridáme k zohriatej kupovanej stopercentnej šťave z červeného hrozna (najlepšie v biokvalite). Alebo si môžeme skúsiť bobule (ideálne z vlastnej záhradky) uchovať v podobe „zavreniny“ (ovocie sa oberie a zavrie sa do dobre vyumývanej fľaštičky, viď recept vľavo.). „Doma sme si takto ‚zavárané‘ (resp. zavrené) hrozno z našej terasy vychutnali počas vianočných sviatkov, bolo ako čerstvé,“ ponúka inšpiráciu. Tým sa však možnosti spracovania nekončia. „Z&nbsp;hrozna sa toho dá pripraviť veľmi veľa. Či už desiata, džem, výborné želé, sirup, šťava, výborný likér, prípadne spomínaná tinktúra,“ hovorí Zuzana Švédová, ktorá je autorkou niekoľkých e-kníh a&nbsp;k&nbsp;tlačenej knihe Zdravou stravou proti únave vlani pridala publikáciu Štedrý bylinkárov rok.

V nej sa venuje aj hroznu a predkladá recepty na jeho spracovanie.&nbsp;„Osobne si pripravujem všetko z toho, pretože je to chutné a v priebehu roka úžasne vylepší napríklad palacinky, letné malinovky, slávnostné vianočné chvíle či oslavy,“ zveruje sa. Jej najobľúbenejším receptom je asi hroznové želé. „Je pravda, že je o&nbsp;niečo náročnejšie na prípravu, ale ak budete mať chvíľku času navyše, niekoľko pohárov si skúste prichystať,“ nabáda s&nbsp;tým, že sa hodí k&nbsp;palacinkám, dezertom, syrom, ale aj k&nbsp;pečenému mäsu či ku grilovanej zelenine.

Nesmieme zabudnúť ani na produkty, ktoré si môžeme jednoducho kúpiť. Predovšetkým hrozienka. „Rovnako ako čerstvé hrozno disponujú nutrične zaujímavými zložkami. Aj v nich nachádzame resveratrol, vlákninu, dôležité železo,“ opisuje Zuzana Švédová. Ako hovorí, pre vyšší obsah sacharidov sú vhodné ako rýchla desiata, obzvlášť ak zdolávame kopce alebo nás čaká náročnejší športový výkon. Aj Nicole Lukášková ich považuje za veľmi dobré prirodzené sladidlo do koláčov a&nbsp;detskej desiatej v&nbsp;zimnom období. Upozorňuje však na to, že vzhľadom na rôzne chemické látky používané v&nbsp;potravinárskom priemysle je vhodné pred konzumáciou ich namáčať vo vode tak ako všetky ostatné sušené plody.

Opäť sa z nich dá kúzliť ľubovoľne. „Osobne z nich pripravujem drobné maškrty na spôsob raw tyčiniek, guliek, cukroviniek. Pridávam ich do raňajkových kaší, koláčov, buchiet,“ vypočítava Zuzana Švédová, ktorá z nich dokonca robieva slivkovo-hrozienkový džem. Stačí ich na niekoľko hodín namočiť spolu so sušenými slivkami a následne rozmixovať. Dá sa z nich vyrobiť aj lekvár… Preháňať by sme to nemali s hroznovým cukrom. „Pri striedmom a pestrom jedálničku z prirodzených potravín ho nepovažujem za potrebný,“ formuluje svoj pohľad Nicole Lukášková s tým, že sa predsa len môže hodiť ako balíček poslednej záchrany napríklad pri náročnom horskom výstupe. A nielen po túre si večer môžeme dopriať deci červeného pre zdravie…