redakcia

Objavujú sa hádam v&nbsp;každom odporúčaní týkajúcom sa zdravého stravovania, v&nbsp;každom vzorovom jedálnom lístku. Výživoví poradcovia na nich vyzdvihujú dokonalé zloženie, športovci ich velebia ako vynikajúci zdroj energie, iní na ne nedajú dopustiť, pretože im pomohli znížiť hmotnosť… Dôvodov, prečo ovsené vločky nedávať len králikom, kozám, koňom a&nbsp;domácim miláčikom, je veľa.

„Ovsené vločky sú nutrične bohatá potravina. Obsahujú pomaly vstrebateľné komplexné sacharidy, vyššie množstvo bielkovín, kvalitné tuky vrátane nenasýtených omega-3 mastných kyselín a&nbsp;takisto množstvo cenných mikroživín v&nbsp;podobe vitamínov (A, D, E, B1, B6…) a&nbsp;minerálnych látok (horčík, zinok),“ vyratúva prednosti dnes takej obľúbenej potraviny nutričná terapeutka Mgr. Michaela Gorčíková (www. <a target="_blank" rel="noopener" href="http://zdravazmena.cz">zdravazmena.cz</a>). Samozrejme, nezabúda ani na vysoký obsah vlákniny (10&nbsp;g/100&nbsp;g), ktorá navodzuje pocit sýtosti a&nbsp;je dôležitá pre správne trávenie a&nbsp;prevenciu rakoviny čriev.

„Vločky sú cenené aj pre vysoký obsah betaglukánov, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a&nbsp;cukru v&nbsp;krvi a&nbsp;podieľajú sa na správnom fungovaní imunitného systému,“ opisuje ďalší vplyv ovsených vločiek na naše zdravie odborníčka, podľa ktorej by preto nemali chýbať v&nbsp;jedálničku nikoho z&nbsp;nás. Práve vysoký obsah vlákniny je spojený s&nbsp;množstvom účinkov na takzvané civilizačné choroby. Autori článku v&nbsp;American Journal of Lifestyle Medicine z&nbsp;roku 2008 zhrnuli výsledky štúdií za viac ako desať rokov a&nbsp;prišli k&nbsp;záveru, že konzumácia ovsených vločiek a&nbsp;im podobných potravín môže znížiť riziko ischemickej choroby srdca. Pozitívne pôsobia na krvný tlak aj nervovú sústavu, pomáhajú znížiť problémy so ­zápchou, sú významným zdrojom železa…

Jesť ich môžeme prakticky všetci, pozor by si mali dať len celiatici. „Konzumácia ovsených vločiek môže byť riziková iba pre určité percento jedincov trpiacich neznášanlivosťou lepku a&nbsp;pre osoby s&nbsp;inými črevnými chorobami, kde môže byť nadbytok vlákniny nežiaduci,“ varuje Michaela Gorčíková. Vysvetľuje, že vločky síce lepok prirodzene neobsahujú, ale pri ich výrobe môže dochádzať ku kontaminácii inými obilninami. „U&nbsp;veľmi citlivých jedincov, ktorí reagujú aj na stopy lepku, preto môžu vyvolať negatívnu reakciu,“ dodáva s&nbsp;tým, že celiatici by si mali vyberať radšej priamo pre nich určené ovsené vločky bez lepku, kde je zaručená ich zdravotná neškodnosť. Ale pri ochorení odporúča pre istotu konzultáciu s&nbsp;lekárom.

Ostatní sa nemusia nijako obmedzovať, naopak – ideálne je ovsené vločky do jedálnička zaradiť každý deň. Podľa nutričnej terapeutky je vhodné množstvo individuálne, začať môžeme napríklad tridsiatimi až šesťdesiatimi gramami na porciu. „Odporúčam však ovsené vločky striedať s&nbsp;inými druhmi vločiek (pohánkové, pšeničné, jačmenné, ražné...), aby bola strava čo najpestrejšia,“ hovorí odborníčka a&nbsp;ešte radí k&nbsp;vločkám vždy pridať zdroj bielkovín (napríklad mlieko, jogurt, tvaroh, vajcia), porciu ovocia a&nbsp;malé množstvo orechov alebo semienok, aby bolo jedlo nutrične vyvážené.

Najčastejší spôsob zaradenia vločiek do stravy sú bezpochyby raňajkové kaše. Ďalšie ranné či desiatové využitie je prisypanie hrsti vločiek do smoothie. Alebo môžeme vyskúšať tip Lenky Formánkovej, autorky foodblogu 1000 chutí (www.1000chuti. cz), na ovsený nápoj. Odporúča ho pre prípady, keď nemáme ráno chuť na plnohodnotné raňajky. „Príjemne vás zasýti do prvej desiatej a&nbsp;v&nbsp;zimných mesiacoch dokonale zahreje. Dve lyžičky najemno namletých ovsených vločiek v&nbsp;šálke rozmiešajte s&nbsp;troškou studenej vody. Potom zalejte horúcou vodou, dochuťte medom, štipkou škorice, kardamómu či korenia,“ dáva návod, ako na to, s&nbsp;tým, že prihodiť môžeme aj klinčeky alebo citrónovú kôru.

Pokračovanie na ďalšej strane...

Nemusia byť len v&nbsp;raňajkovej miske

Lenka Formánková nedá na ovsené vločky dopustiť. „Vyzývajú na pestré a&nbsp;nevyčerpateľné využitie v&nbsp;kuchyni. Možnosti sú naozaj neobmedzené: možno ich použiť do slaných i&nbsp;sladkých pokrmov, nátierok, fašírok, dokonca ich môžeme pridať do kváskového chleba,“ vymenúva mladá mamička, ktorá svoj blog koncipuje ako zborník zdravých chutných a&nbsp;jednoduchých receptov zo základných surovín. Vločky si obľúbila najmä pre ich jemne sladkastú chuť a&nbsp;hutnú konzistenciu. „Často využívam ich schopnosť absorbovať vodu. Vďaka tomu sa stávajú spájacou ingredienciou a&nbsp;môžu ľahko suplovať vajíčka. Zeleninové fašírky sú dobrým príkladom pokrmu, kde ovsené vločky cesto prepoja a&nbsp;dodajú mu potrebnú hustotu,“ predkladá inšpiráciu, ako sa dá „raňajková potravina“ využiť inak (a&nbsp;napríklad zamaskovať jej prítomnosť pred príliš vyberavými jedákmi). Sama si ich obľúbila ako závarku do zeleninových polievok, ale v&nbsp;rúre z&nbsp;nich pripravuje aj domácu granolu alebo müsli tyčinky.

Najradšej má však ovsenú polievku, pozabudnutý recept našich predkov. „Naučila som sa ju od svojej mamičky, ktorá sa ju naučila zase od svojej. V&nbsp;tomto smere majú tradičné recepty výhodu. Cez generácie sa recept vylepšuje, chute aj zloženie sú vyladené do dokonalosti. A&nbsp;ak niekde platí porekadlo, že v&nbsp;jednoduchosti je krása, pri recepte na ovsenú polievku by sme mohli povedať, že v&nbsp;jednoduchosti sa skrýva tá najlepšia chuť,“ nabáda s&nbsp;úsmevom na vyskúšanie. Druhým hitom v&nbsp;rodine Formánkovcov sú ovsené medové sušienky. „Sú rýchle, a&nbsp;tak nás žiadna návšteva nezaskočí. Do polhodiny sú na stole výborné krehké sušienky ku káve aj k&nbsp;čaju,“ odhaľuje ďalší tip.

Ani Michaela Gorčíková, ktorá si vločky dopraje takmer každý deň, sa neobmedzuje len na kaše. „Najčastejšie ich konzumujem v&nbsp;podobe sladkých jedál na raňajky –&nbsp;okrem kaše v&nbsp;podobe lievancov alebo zapečeného hrnčekového koláčika,“ zveruje sa. Jemné rozmixované vločky používa aj na pečenie koláčov, mafinov, ovsených sušienok či tyčiniek a&nbsp;domácej granoly. Možností je naozaj veľa, nemali by sme vločky odvrhnúť preto, že nám raz niečo z&nbsp;nich nechutilo. Svatava Vašková, autorka foodblogu Coolinárka (<a target="_blank" rel="noopener" href="http://www.coolinarka.cz">www.coolinarka.cz</a>) a&nbsp;kuchárok Coolinárka –&nbsp;testované na rodine, Tak chutí hygge a&nbsp;Vianočná kuchárka pre chlapcov a&nbsp;dievčatá, priznáva, že dlho mala k&nbsp;tejto potravine trochu averziu. „Z&nbsp;detstva mi evokovala nevzhľadné a&nbsp;nie veľmi chutné ovsené kaše. Ale časom som si ich začala pripravovať sama a&nbsp;prišla som im na chuť,“ smeje sa. Teraz už majú vločky pevné miesto v&nbsp;jej kuchyni. „Mám ich rada ako vo forme kaší s&nbsp;čerstvým ovocím, tak v&nbsp;podobe granoly či müsli tyčiniek. Dajú sa však použiť aj na pečenie alebo namiesto múky do zemiakového cesta.“

Veľká výhoda je aj to, že ovsené vločky kúpime kdekoľvek a&nbsp;nestoja veľa. Môžeme si zaobstarať vločky celé, jemné alebo instantné. Druhu potom musíme prispôsobiť prípravu. „Vločky jemné a&nbsp;instantné sú na prípravu najjednoduchšie. Stačí ich zaliať horúcou vodou alebo mliekom, prípadne namočiť cez noc. Rovnako ich môžeme prisypať samotné napríklad do jogurtu, kde samy prirodzene napučia,“ hovorí Michaela Gorčíková. Mnohí nedajú dopustiť na celé vločky, v&nbsp;ich prípade však treba počítať s&nbsp;tým, že vyžadujú dlhšiu prípravu a&nbsp;je nevyhnutné povariť ich alebo inak tepelne spracovať.

Ako nutričná terapeutka varuje, pozor by sme si mali dávať na predávané instantné ochutené ovsené kaše alebo müsli. „Tie sú často bohatým zdrojom pridaného cukru alebo aj tuku. Odporúčam kupovať si vždy samotné prírodné vločky, z&nbsp;ktorých si pripravíte vlastnú zmes alebo pokrm, a&nbsp;ten si podľa chuti dosladíte,“ vysvetľuje s&nbsp;tým, že inak treba etikety potravín starostlivo sledovať. Je to ako so všetkým – lepšie je kúpiť si základnú potravinu a&nbsp;tú upraviť tak, ako máme radi, aby sme všetky ingrediencie mali pod kontrolou. Mať v&nbsp;špajze balíček neupravených vločiek má ešte jednu výhodu: neuplatníme ich totiž len v&nbsp;kuchyni. „Uvariť“ z&nbsp;nich môžeme aj pleťovú masku, suchý šampón či plastelínu pre deti…