redakcia

Japonský spôsob stravovania a života celkovo je výsledkom hľadania rovnováhy. „V otázkach stravovania, rovnako ako v duchovnosti, Japonci nezastávajú extrémne postoje. Neexistujú pre nich zlé potraviny, ktorým by sa mali za každú cenu vyhýbať, ani superpotraviny, ktoré by mali konzumovať vo veľkom množstve,“ hovorí Nicolas Chauvat, ktorý vyštudoval imunológiu, bunkovú biológiu a biochémiu a žije už viac ako desať rokov v Japonsku, kde sa venuje pozorovaniu s cieľom pochopiť tajomstvo dlhovekosti jeho obyvateľov.

Japonci vyvážene konzumujú omega-6 a omega-3 mastné kyseliny ako mastné ryby, ľanové semienka, avokádo, tofu. „Jesť správne tuky pomáha zostať zdravými, pretože znižujú zápal a riziko cukrovky. Keď sme v lepšej kondícii, môžeme sa viac pohybovať, a teda menej priberať,“ hovorí Nicolas Chauvat. V našich končinách je strava výrazne bohatšia na omega-6 kyseliny, ktoré v tele podporujú zápalové procesy.

„Japonci večerajú skoro, a aj keď je večerné jedlo menej výdatné ako ostatné, poskytuje sacharidy, hlavne z ryže, a veľa vlákniny vďaka rôznej zelenine,“ hovorí Nicolas Chauvat. „Princípom zostáva rešpektovanie našich biologických hodín,“ konštatuje expert na japonskú kuchyňu. Ak sa najeme príliš krátko pred spaním, telo skonzumované sacharidy nevyužije a uloží ich.

Dobrým zvykom Japoncov je večerať veľmi málo tukov a len malé množstvá sacharidov. „To umožňuje telu produkovať dostatočnú hladinu sérotonínu a melatonínu na dobrý spánok,“ informuje odborník. Dobrý spánok má vplyv na našu hmotnosť.

Japonci raňajkujú celkom inak ako my. Naše raňajky sa zakladajú na veľkom množstve sacharidov a rýchlych cukrov –&nbsp; obilniny, pečivo, chlieb, ovocné šťavy... Tie ich, naopak, na potravinách bohatých na tuky a bielkoviny ako syry, vajcia, tofu, mäso. „Japonské raňajky sú výborné na chudnutie, pretože pomáhajú vyhnúť sa prudkým nárastom inzulínu a chuti do jedla, ktoré sú zdrojom priberania. Ide o to, že ráno je náš metabolizmus obzvlášť účinný pri spaľovaní tukov,“ vysvetľuje Nicolas Chauvat.

Ďalším tajomstvom japonskej diéty je nízka spotreba nasýtených tukov, ako sú maslo, čerstvá smotana, mliečne výrobky, žĺtky. Tieto tuky sa konzumujú len pri raňajkách, pretože práve vtedy ich telo dokáže spáliť. „Večerné jedlo je bohaté na bielkoviny, ale chudobné na nasýtené tuky,“ zdôrazňuje odborník.

„My skonzumujeme denne desaťkrát viac fruktózy, čiže cukru z ovocia alebo medu, ako Japonci. Je to hlavne vďaka našej konzumácii ovocia, ovocných štiav a limonád. Cicavce však nie sú stvorené na to, aby mali fruktózu neustále. Nad­merná konzumácia fruktózy spôsobuje ukladanie tuku,“ upozorňuje Nicolas Chauvat. Aby ste zostali štíhli, znížte príjem fruktózy.

Pri konzumácii alkoholu si Japonci počínajú veľmi odlišne. My popri vínku zjeme aj veľa sacharidov. „Konzumácia potravín bohatých na sacharidy s alkoholom zvyšuje riziko priberania tuku. Spôsobuje nadmerné vylučovanie inzulínu. A ak sa tohto hormónu vylučuje príliš veľa, všetky tuky skonzumované počas jedla sa uložia namiesto toho, aby sa použili na obnovu bunkovej steny. Navyše, veľká časť absorbovaných sacharidov sa premení na mastné kyseliny, čo vedie k priberaniu na váhe,“ vysvetľuje odborník. Je lepšie robiť to ako Japonci, ktorí uprednostňujú ľahké jedlo bohaté na bielkoviny.

Ďalší dobrý japonský stravovací zvyk je obed bez dezertu, dokonca i bez ovocia, alkoholu či ovocnej šťavy. To všetko sú rýchle cukry. „Konzumácia rýchlych cukrov na poludnie spôsobuje inzulínové vrcholy, ktoré blokujú enzýmy produkované telom na spaľovanie tukov,“ vysvetľuje Nicolas Chauvat.

Poludňajšie jedlo tvoria u Japoncov živočíšne alebo rastlinné bielkoviny ako tofu, pohánka, ďalej pomalé cukry ako ryža alebo cestoviny udon či soba. Japonci majú vo zvyku konzumovať sladké koláče uprostred popoludnia s čajom. Vhodný čas na konzumáciu cukru je naozaj v popoludňajších hodinách, keď je kortizol menej prítomný a naše telo nedokáže efektívne spaľovať tuky. Rýchle sacharidy teda poskytujú energiu potrebnú na to, aby sme mohli byť naďalej aktívni.

Husté polievky obsahujú­ce škroby si my pokojne dáme večer a vo veľkom množstve. Škrob ich však robí kalorickými a veľa večernej tekutiny podporuje zadržiavanie vody. Na udržanie línie sa radšej inšpirujte konzumáciou polievky Japoncov. „Tí konzumujú polievku v malých množstvách počas dňa a nie vo veľkých množstvách večer. Japonské polievky sú ozaj nízkokalorické, pretože neobsahujú cukor, ako napríklad zemiaky, fazuľa, ale skôr morské riasy a listovú zeleninu bohatú na vlákninu. Zelenina je nakrájaná na veľké kúsky a nie rozdrvená, pretože tak by spôsobovala rýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi,“ vysvetľuje Nicolas Chauvat na záver.

V čom spočíva tajomstvo dlhovekosti? 9 japonských návykov, ktorými sa môžete inšpirovať

redakcia

Výber pre vás

V čom spočíva tajomstvo dlhovekosti? 9 japonských návykov, ktorými sa môžete inšpirovať

redakcia

Súvisiace články

Silní pomocníci z prírody: medicinálne huby a ich pozitívne účinky

Dajte zbohom častému nadúvaniu! Na pomoc vám prichádzajú osvedčené rady

Neobsedíte ani nepostojíte: Tarlovova cysta môže spôsobiť bolesť, ale aj mnohé komplikácie

Výber pre vás